napoleonka błyskawiczna

Sama nie wiem czy lubię napoleonki, ale to takie ciasto, które zaliczam do klasyków. Latem modyfikuję ten klasyk dodając do kremu świeże jagody, ale jeszcze nie mamy lata, a świeże jagody to na razie tylko moje marzenie...
Ta napoleonka jest błyskawiczna, gdyż na francuskim cieście gotowcu, które zawsze warto mieć w lodówce na nagłe zachcianki. Miałam nie wstawiać tego posta, ponieważ rano po zrobieniu ciasto nie wyglądało zbyt apetycznie, ale po kilku godzinach w lodówce przeszło się, krem stężał, a że smakuje dobrze, a teraz także i dobrze wygląda, to wstawiam.

Krem budyniowy, któremu jestem wierna od kilku lat:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 jajka
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

 Dwie szklanki mleka zagotowuję z cukrem, masłem, a pod koniec z aromatem. Resztę mleka mieszam mikserem z jajkami i mąkami. Na gotujące się mleko wlewam mieszankę mączną i gotuję budyń do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji, co trwa kilka minut. Gorący budyń wylewam na ciasto. Przykrywam drugim płatem. Powinien być cukier puder, ale ciasto i tak jest słodkie.
W tym przepisie użyłam jednego płatu ciasta, który przekroiłam na pół, zaś jedną połówkę na pół tak jak się dzieli biszkopt.