Tort egipski

Ostatnio testuję torty z bloga Moje Wypieki. Ten jest już trzecim tortem i na pewno nie ostatnim, gdyż przepisów wydrukowałam kilkanaście.
Tort jest słodki, nie wiem nawet czy nie za bardzo, ale fajnie komponuje się masa budyniowa z masą śmietankową.
U mnie zamiast orzechów laskowych - włoskie.
Oryginalny przepis jest tu, na blogu Dorotus.

Na ciasto:

• 6 białek
• 6 łyżek cukru 
• 2 łyżki mąki
• 150 gr orzechów włoskich przekręconych przez maszynkę na miał

Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier. Do sztywnej i lśniącej masy dosypać mąkę i orzechy i delikatnie wymieszać łopatką lub rózgą.
Piekarnik nastawić na 170*C.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 3 części i upiec oddzielne placki, za każdym razem zmieniając papier. Piec ok 12-15 minut.

Na masę budyniową:

• kostka masła
• 350 ml mleka
• 6 żółtek
• 10 łyżek cukru
• 5 sporych łyżek mąki
• 2 cukry waniliowe

Mleko, mąkę, cukry i żółtka zmiksować i zagotować cały czas mieszając. Powstanie gęsty budyń. Odstawić do schłodzenia, najlepiej pod przykrywką, żeby nie powstał budyń.
Masło zmiksować na puszysty krem, dodawać po łyżce budyniu i tak do wyczerpania, aż powstanie budyniowa masa. Odstawić do schłodzenia.

Na masę śmietanową:

• 400 gr śmietany 36 %
• 150 gr orzechów włoskich
• 200 gr cukru na karmel i 2 łyżki do śmietany

Cukier na karmel wsypać do garnuszka, postawić na małym gazie i rozpuścić na karmel. Ostrożnie wylać na papier do pieczenia. Najlepiej, żeby to nie była zbyt gruba warstwa karmelu, gdyż później trudno będzie pokruszyć na małe kawałki.
Orzechy posiekać i uprażyć, oddzielić przez grubsze sitko albo cedzak skórki, które zejdą z orzechów.
Karmel pokruszyć na kawałki.
Śmietanę ubić na sztywno, wymieszać z karmelem i orzechami.

Wykonanie tortu:

• blat
• masa budyniowa
• masa śmietanowa

I tak trzy razy, kończąc na śmietanie. Należy zostawić trochę masy budyniowej do posmarowania boków.
Tort odstawić do schłodzenia.
Smacznego!