Tort chałwowy

Przełom października i listopada to dla mnie czas składania życzeń wielu znajomym, oraz celebrowania urodzin dwóch ważnych osób mego życia - pod koniec października brata, zaś w pierwszym tygodniu - męża. Dziś przy torcie, naszym rodzeństwowym zwyczajem, uczciliśmy urodziny brata, który skończył 28 lat. To ostatni rok, kiedy wszyscy mamy po 20 lat... Za pół roku, w maju, ja powitam 3 z przodu.
Uczciliśmy pysznym tortem chałwowym. Tak pysznym, że nie zostało nawet kawałka na zrobienie zdjęcia tortu w środku. Każdy dokroił sobie dokładkę (a kawałki i tak kroiłam solidne) i zostało tyle co na wynos dziadkom i cioci. 
Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki. U mnie biszkopty nie były tak ciemne, gdyż użyłam mniej kakao, zaś zamiast czekowiśni użyłam śliwek wymieszanych z kakao.
Tort jest tak pyszny, że na pewno jeszcze kiedyś go zrobię na jakąś okazję. Polecam, zachwalam, zachwycam.

Na biszkopt potrzeba (tortownica o średnicy 25 cm):

• 7 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/5 szklanki kakao

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania rozpocząć stopniowe dodawanie cukru, nie przerywając ubijania. Masa ma wyjść sztywna i lśniąca. Powoli dodać żółtka, miksując na wolnych obrotach.
Piekarnik rozgrzać do 165 *C.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąki i kakao wymieszać. Do masy jajecznej stopniowo dodawać mąki, mieszając za pomocą rózgi.
Wylać gotowe ciasto do tortownicy. Piec 40 minut.
Pierwszy raz zastosowałam metodę podaną na blogu Moje Wypieki czyli rzucanie biszkoptem. Upieczony biszkopt należy zrzucić z wysokości 60 cm (w tortownicy) na podłogę, po cym wstawić do wyłączonego już piekarnika, uchylić drzwiczki i pozostawić do zupełnego ostygnięcia.
Biszkopt odkroić od ścianek tortownicy i przekroić na 3 blaty.

Na krem chałwowy:

• 2 jaja
• 40 dag chałwy
• 220 dag masła
• 2/3 szklanki cukru
• łyżka spirytusu

 Jaja porządnie umyć i ubić z cukrem na parze do uzyskania puszystej, jasnej i gęstej masy. W tym celu miskę z jajami stawiamy na garnku z ciągle lekko wrzącą wodą i miksujemy. Gotowe ostudzić.
Masło utrzeć na puch.
Do masła dodawać stopniowo ostudzoną masę jajeczną, powoli ucierając. Dodawać rozdrobnioną na miał chałwę (batoniki wystarczy rozetrzeć widelcem), cały czas lekko miksując. Na koniec dodać spirytus. Odstawić do lodówki do stężenia.

Na śliwki z kakao:

• 450 gr mrożonych śliwek
• duża łyżka kakao
• 1/4 aromatu rumowego
• 3/4 szklanki cukru

Śliwki rozmrozić, posiekać, zasypać cukrem i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu tak długo, aż woda odparuje. Zdjąć z ognia, dodać kakao i aromat, wymieszać i ponownie zagotować oraz pogotować kilka minut. Przestudzić.

Na poncz:

• szklanka bardzo mocnej herbaty
• 1/2 szklanki wiśniówki

Wymieszać.

 Na posypkę:

• 100 gr sezamu

Uprażyć.

Nasączyć pierwszy blat ponczem, wyłożyć 3/5 masy chałwowej. Przykryć drugim blatem, nasączyć, wyłożyć śliwki, przykryć blatem, rozsmarować resztę kremu na wierzchu i bokach tortu, obsypać ostudzonym sezamkiem. Schłodzić przez noc w lodówce.