Klopsy królewieckie

Danie to jest już na moim blogu, ale że pierwszy raz robiłam je raczej bardzo luźno trzymając się przepisu, postanowiłam dokonać poprawy. Tym razem nieco sciślej z przepisem, który pochodzi z Kuchni marcowej.
Potrzeba:

• 70 dag mięsa pół na pół wołowe (u mnie pręga) i wieprzowe (karkówka) zmielonego
•  50 g anchois (licząc bez zalewy olejowej)
• 50 g kaparów
• 5 łyżek bułki tartej
• 1 jajko
• olej do smażenia
• 6 małych cebul
• 4 ząbki czosnku
• 1 l bulionu warzywno-wołowego 
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 pęczek naci pietrzuski
• 50 g masła 
• 50 g mąki
• sól i pieprz do smaku

Cebulkę i czosnek poszatkować, przeszklić na oleju. Połowę anchois i kaparów drobno posiekać. Wszystko wymieszać z mięsem, jakiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Uformować klopsy i wrzucić je na gotujący się bulion i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Wyjąć klopsy, z mąki i masła zrobić zasmażkę, rozdrobnić bulionem, wlać do pozostałego bulionu. Do powstałego sosu ponownie włożyć klopsy, dodać druga połowę całych kaparów i pokrojonych filetów anchois. Zabielić śmietaną. Pogotować przez 5 minut. Podawać posypane natką pietruszki.